Tipos de frutas de hueso aplicables: melocotón, albaricoque, ciruela, cereza, mango y otras frutas de hueso, así como aceitunas y frutas duras similares.

Productos finales:

Puré puro de fruta de hueso para consumo directo.
Puré de fruta de hueso con sabor, como puré de miel y melocotón.
Rellenos de panadería como puré de albaricoque.
Materiales base para mermelada y untable de frutas.
Aditivos para puré de frutas de calidad para bebidas.

Flujo de proceso

Preparación de la materia prima:
Clasificación para eliminar frutas dañadas y en mal estado por insectos → Lavado con burbujas de aire y protección de color con ácido cítrico → Blanqueamiento en caliente para pelar → Picaduras mecánicas con una tasa de picaduras del ≥98 %

Núcleo de procesamiento de puré:
Pulpa a baja temperatura a 50–60 °C para preservar el aroma natural de la fruta → Filtración a través de un tamiz de malla 150 para eliminar fragmentos de hueso y residuos de pulpa → Formulación de sabor opcional

Esterilización y preservación de la frescura:
Pasteurización a 80–85 °C durante 20–30 segundos → Desaireación al vacío para evitar la oxidación y la separación de fases